HABAS A LA ASTURIANA

Para 4 personas

Dificultad :Alta

Tiempo :1 hora y 30 minutos

Ingredientes :

• 2 Kg de habas tiernas
• 1 Cebolla
• 500 g de patatas nuevas pequeñas
• 100 g de jamon
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 vaso de vino blanco
• 6 zanahorias tiernas
• 2 dientes de ajo
• aceite, sal, pimienta molida

Preparación :

• Desgranar las habas
• Cortar las zanahorias en rodajas
• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo
• Trocear el jamon
• Pelar las patatas
• En una cazuela con aceite caliente, sofreir la cebolla, el ajo y el jamón
• Agregar el pimentón y enseguida añadir las habas y las zanahorias, rociando con vino blanco y agua
• Salpimentar
• Cuando las habas den el primer hervor, tapar la cazuela y dejar a fuego normal unos 30 minutos
• Añadir entonces las patatas peladas y enteras y dejarlas hasta que todo esté muy tierno
• Servir las habas en la misma cazuela.

HUEVOS CON JAMON

Para 4 personas

Dificultad :Baja

Tiempo : 25 minutos

Ingredientes :

• 8 huevos
• 4 lonchas de jamón magro
• 1/2 tazón de puré de tomate
• 1 vaso de leche
• manteca, sal, azucar

Preparación :

• Poner la leche y el jamón en un plato hondo
• Dejar el jamón en remojo
• Untar con manteca 4 cazuelitas individuales refractarias
• Disponer en cada una de ellas una loncha de jamón bien escurrido y, encima, 2 huevos estrellados
• Calentar el puré de tomate, espolvorearlo con un poco de sal y azúcar.
• Llevar las cazuelitas al horno y retirarlas cuando las claras de huevo estén cuajadas
• Verter encima de cada una un poco de puré de tomate caliente
• Servir enseguida