SOPA DE CONGRIO Y HORTALIZAS

Para 4 personas

Dificultad :Media

Tiempo :1 hora y 10 minutos

Ingredientes :

• 500 g de congrio
• 4 zanahorias tiernas
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

Preparación :

• Pelar las cebollas y los puerros, dejando sólo la parte blanca, las zanahorias, el diente de ajo y triturar todo
• Lavar el pescado y trocearlo
• En una cazuela con agua hirviendo, disponer las hortalizas y cocerlas unos 5 minutos
• Añadir entonces el pescado, la hoja de laurel, rociar con un chorrito de aceite y salpimentar
• Dejar la cazuela a fuego lento, hasta que el pescado quede muy hecho
• Pasarlo por el tamiz y convertir todo en un pure fino
• Poner el puré en la cazuela y ésta al fuego, dejándola unos minutos más
• Si la sopa quedase demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente

SOPA DE HIGAO

Para 4 personas

Dificultad :Baja

Tiempo :25 minutos

Ingredientes :

• 300 g de pan
• 250 g de hígado
• 2dl de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• sal

Preparación :

• Trocear el hígado
• Pelar y picar los dientes de ajo
• Cortar el pan en rebanadas finas
• Colocar las rebanadas de pan en una cazuela con agua y calentar a fuego suave; reservar
• Calentar el aceite en una sartén y freir el hígado junto con el ajo; espolvorear con el pimentón
• Una vez frito, verterlo todo a la cazuelacon las rebanadas de pan
• Cocer 10 minutos a fuego medio y sevir muy caliente