TRUCHAS A LA ASTURIANA

Para 4 personas

Dificultad :Media

Tiempo : 55 minutos.

Ingredientes :

• 4 truchas
• 400 gr. de sal
• 250 gr. de manteca de cerdo ahumada o grasa de tocino de jamón un poco rancio
• harina

Preparación :

• Lavar y secar las truchas
• En un recipiente hondo, disponer la sal.
• En una cazuela con agua hirviendo, cocer unos minutos las truchas.
• Escurrirlas y dejarlas enfriar.
• Ponerlas enseguida en el recipiente con la sal, embadurnándolas por todos lados y dejarlas en maceración una hora.
• Poner la grasa en una sartén amplia.
• Cuando esté hirviendo, freír las truchas rebozadas con harina.

VIEIRAS A LA PLANCHA

Para 4 personas

Dificultad :Media

Tiempo :35 minutos

Ingredientes :

• 12 vieiras
• 1 limón
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Preparación :

• Abrir las vieiras en vivo.
• Picar finamente el perejil.
• Exprimir el limón.
• Disponer la vieiras sobre una plancha bien caliente y previamente untada con aceite.
• Darles la vuelta de vez en cuando.
• A media cocción, disponer 3 vieiras en la concha de una y espolvorear con perejil.
• Rociar con unas gotas de aceite y de zumo de limón y espolvorearlas con un poquito de sal.
• Servir enseguida.