SOLOMILLO AL QUESO GAMONEDO

Para 4 personas

Dificultad : Baja

Tiempo : 45 minutos

Ingredientes :

• 4 solomillos
• 150 g de queso Gamonedo
• 2 huesos de rodilla
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 3 dl de aceite
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de oporto

Preparación :

• Pelar y trocear la cebolla.
• Lavar, pelar y trocear el tomate y las zanahorias.
• Calentear el aceite sobre la plancha a fuego suave y preparar un caldo con los huesos de rodilla, la cebolla, las zanahorias y el tomate; cocer hassta que se reduzca a medio litro escaso.
• Aparte , mezclar en un cazo la nata líquida el Oporte y el queso Gamonedo; cocer a fuego suave hasta que esté bien reducido.
• A continuación, mezclar con el caldo y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.
• Bañar los solomillos con la salsa y servir en la misma fuente.

TERNERA CON SIDRA A LA VILLAVICIOSA

Para 4 personas

Dificultad : Alta

Tiempo : 1 hora y 50 minutos

Ingredientes :

• 8 medallones de babilla de ternera
• 1 vaso de sidra
• perejil
• 1 cucharada de harina
• 100 g. de tocino cortado en tiras
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 250 g de guisantes desgranados y cocidos
• 1 tazón de caldo
• aceite y sal

Preparación :

• Pelar y picar finamente las cebollas y el ajo; triturar el perejil. Mechar los medallones de carne con las tiras de tocino.
• En una cazuela plana de barro con aceite caliente, sofreir la cebolla durante unos segundos y añadir ajo y perejil.
• Rociar el sofrito con un toque de sidra natural y dejar cocer a fuego lento hasta que la sidra haya mermado.
• Disolver en la salsa una cucharada de harina, rociar con el caldo y agregar los guisantes. Espolvorear con sal.
• Aparte, en una sartén con un poco de aceite se calienta, dorar los medallones de care por ambos lados.
• Disponerlos en la cazuela con la salsa y dejarlos a fuego lento 30 minutos.
• Rectificar la sal. Servir la carne adornada con guisantes a su alrededor.